如何鑒定面粉中是否有凱威爾滑石粉

　　滑石粉是一種工業(yè)產(chǎn)品，為硅酸鎂鹽類(lèi)礦物滑石族滑石，主要成分為含水硅酸鎂，經(jīng)粉碎后，用鹽酸處理，水洗，干燥而成。常用于塑料類(lèi)、紙類(lèi)產(chǎn)品的填料，橡膠填料和橡膠制品防黏劑，油漆涂料等?；郾粨饺氲矫娣壑械默F(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，那么該如何鑒定呢？ 　　鑒定面粉里是否有滑石粉，普通方法就是看、聞。沒(méi)有加過(guò)添加劑的面粉，有種小麥本身具備的天然香氣，從氣味上講，好的面粉有一股面粉固有的清香氣味，面粉加了滑石粉后，味道非常淡，甚至有一股怪味充斥其中。 　　在現(xiàn)代工藝上，精面含有食用級(jí)滑石粉，一般為3%。增白劑不應(yīng)存在。面粉增白不是用增白劑。當(dāng)然，小型面粉加工廠，在粗加工時(shí)不一定加，只是簡(jiǎn)單的麩即制成白面。大廠則在此基礎(chǔ)上根據(jù)用途進(jìn)行深加工。如去筋，混入食品添加劑，加入其他如豆面、雞蛋等。 　　可以用手搓搓面粉，如果摻了滑石粉那手感很定和純面粉是不一樣的，面粉比較粗糙在手上撮，有滑感的那就一定摻了。

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